Supa Cuata

Po 6 personis

Ingredientis:

Po su brodu: 2 litrus de acua, 1 cibudda, 2 cambus de àpiu, 2 pilaldas de tamata, 2 pistinagas, unas cantu follas de perdusèmini, fai buddiri po assumancu 3 oras

600 gramus de pani tostau a fitas finis

500 gramus de casu friscu

150 gramus de casu de brebei tratau

1 bùsciuca de ollu de porcu

sali, pìbiri, nuxi muscada

Erbas: aregumu, tumbu, menta, fenugheddu, perdusèmini, allu

A pustis de aere untu una trutera (o una pingiada de terra chi aguantit su forru) cun sa bùsciuca de ollu seu, sterri su fundu de fitas de pani, asuba de su pani sterri una capa de fitas finis de casu, spruina de casu tratau e de is erbas picadas, sa nuxi muscada e su sali. Repiti is pillus a sa matessi manera finas a prennere sa trutera. Candu as acabau inciundi abellu abellu cun su brodu po chi su pani inciupat totu, a pustis cun d-unu stechinu de linna fai unus cantu stampixeddus po chi nci faere intrari beni su brodu Tupa sa trutera cun paperi de alluminiu e poni in forru callenti (180°) po mesora. Su chi depis otenniri est una supa firma, casi una turta.

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