Insalada de gentilla, prupu e cotzas

Ingredientis:

300 gr. de gentilla

1 prupu cotu

500 gr.de cotzas

1 cibudda frisca

1 pibireddu arrùbiu

1 pibireddu birdi

2 tomatas maduras

1folla de lau

ollu ermanu

axedu de mela

sali e perdusèmini

Po primu cosa oberri is cotzas ponendiddas in d-una cassarola cun pagu pagu àcua e unu spitzulu de sali. Candu s'oberrint, bogandi su croxu e poni a unu costau. Cola s'àcua de cotura e in cui poni a coere sa gentilla (chi est sicada, antis lassadda a bàngiu po assumancu 4 oras e a pustis coe po assumancu mesora, de dònnia manera lassadda chi siat unu pagu tzicorrosa) cun sa folla de lau, chi serbit aciungi àtera àcua. Cuandu est cota, coladda e poni a unu costau.

Afita sa cibudda frisca, su pibireddu e sa tomata spilloncada e spisada.

Afita a incodeddus su prupu e amesturaddu a sa birdura afitada, a sa cotza, a su pibireddu e a sa gentilla. Cundi cun ollu ermanu, pagu pagu axedu de mela e sali cantu ti praxit. Amestura beni, aciungi perdusèmini picau a finu e serbi.

(Si podet papari callentada o frida, a praxeri)

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